- 大闸蟹 (2个)
- 肉馅 (200克)
- 油菜 (3棵)
- 料酒 (1勺)
- 老抽 (1勺)
- 香油 (1匙)
- 花生油 (1勺)
- 五香面 (2匙)
- 胡椒粉 (1匙)
- 盐 (2匙)
- 淀粉 (2勺)
- 清水或高汤 (适量)
-
准备食材 - 锅内烧开水，倒入择洗干净的油菜烫熟
- 大闸蟹拆肉，蟹黄蟹肉分开。
- 肉馅加入料酒，清水，老抽，五香面，胡椒粉，盐，花生油，香油搅拌上劲
- 加入一勺淀粉搅拌均匀
- 锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒，加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分
- 将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀
- 留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开
- 将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟
- 加入盐
- 加入胡椒粉，搅拌均匀
- 加入适量水淀粉搅拌均匀
- 最后加入油菜打散一个蛋清倒入，出锅
- 出锅
- 成品
- 成品
- 成品
- 再来
