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蟹粉丸子汤

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 15:21:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:667    评论:0
导读

主料大闸蟹(2个)肉馅(200克)油菜(3棵)

主料
  • 大闸蟹 (2个)
  • 肉馅 (200克)
  • 油菜 (3棵)
辅料
  • 料酒 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 香油 (1匙)
  • 花生油 (1勺)
  • 五香面 (2匙)
  • 胡椒粉 (1匙)
  • (2匙)
  • 淀粉 (2勺)
  • 清水或高汤 (适量)
厨具 炒锅 分类 汤羹咸鲜煮廿分钟简单难度
  • 蟹粉丸子汤 1准备食材
  • 蟹粉丸子汤 2锅内烧开水,倒入择洗干净的油菜烫熟
  • 蟹粉丸子汤 3大闸蟹拆肉,蟹黄蟹肉分开。
  • 蟹粉丸子汤 4肉馅加入料酒,清水,老抽,五香面,胡椒粉,盐,花生油,香油搅拌上劲
  • 蟹粉丸子汤 5加入一勺淀粉搅拌均匀
  • 蟹粉丸子汤 6锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒,加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分
  • 蟹粉丸子汤 7将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀
  • 蟹粉丸子汤 8留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开
  • 蟹粉丸子汤 9将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟
  • 蟹粉丸子汤 10加入盐
  • 蟹粉丸子汤 11加入胡椒粉,搅拌均匀
  • 蟹粉丸子汤 12加入适量水淀粉搅拌均匀
  • 蟹粉丸子汤 13最后加入油菜打散一个蛋清倒入,出锅
  • 蟹粉丸子汤 14出锅
  • 蟹粉丸子汤 15成品
  • 蟹粉丸子汤 16成品
  • 蟹粉丸子汤 17成品
  • 蟹粉丸子汤 18再来
 
(文/美食天下)
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