节日大菜----香辣炒蟹

主料

• 大闸蟹 (2只)

辅料

• 蒜 (1头)
• 姜 (1块)
• 红辣椒 (4个)
• 香葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式海鲜热菜微辣炒半小时普通难度

• 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
• 用牙刷刷干净螃蟹。
• 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
• 准备葱姜蒜辣椒。
• 葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
• 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
• 锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
• 螃蟹炸至金黄捞出待用。
• 净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
• 放红辣椒煸一下。
• 放螃蟹块翻炒。
• 加盐，淋黄酒。
• 黄酒炒干后，撒香葱出锅。