- 大闸蟹 (二只)
- 青椒 (一个)
- 红椒 (一个)
- 准备材料。
- 将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
- 在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
- 将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
- 锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
- 加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
- 煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
- 加入切好的青椒和红椒。
- 翻炒均匀。
- 出锅前淋少许香油即可出锅。
小窍门:
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。