中秋吃蟹正当时---香辣蟹

主料

• 大闸蟹 (二只)
• 青椒 (一个)
• 红椒 (一个)

辅料

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜川菜热菜中式菜系微辣炒廿分钟普通难度

• 准备材料。
• 将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
• 在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
• 将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
• 锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
• 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
• 煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
• 加入切好的青椒和红椒。
• 翻炒均匀。
• 出锅前淋少许香油即可出锅。

小窍门：

1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。