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中秋吃蟹正当时---香辣蟹

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 15:20:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:477    评论:0
导读

主料大闸蟹(二只)青椒(一个)红椒(一个)

主料
  • 大闸蟹 (二只)
  • 青椒 (一个)
  • 红椒 (一个)
辅料
厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜川菜热菜中式菜系微辣炒廿分钟普通难度
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 1 准备材料。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 2将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 5锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 6加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 7煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 8加入切好的青椒和红椒。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 9翻炒均匀。
  • 中秋吃蟹正当时---香辣蟹 10出锅前淋少许香油即可出锅。

小窍门:

1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。
 
(文/美食天下)
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