- 生姜 (10克)
- 小葱 (10克)
- 料酒 (30毫升)
- 橄榄油 (15毫升)
- 鸡蛋液 (20克)
- 盐 (3克)
- 鲜酱油 (20毫升)
- 生姜汁 (2汤匙)
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先处理螃蟹，把螃蟹洗净 - 准备姜片和小葱
- 把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
- 拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
- 准备生姜汁
- 锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
- 温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
- 加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
- 200克面粉里加入100克温水拌匀
- 揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
- 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
- 再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
- 醒好的面团再一次揉匀搓成长条
- 分成每一个约12克的面坯
- 擀成薄皮
- 包入馅料
- 收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
- 冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
- 趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
- 淋上香醋更加有滋味
小窍门：
1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
