芙蓉蟹斗

主料

• 螃蟹 (8只)
• 鸡蛋 【只用蛋清】 (3只)
• 鸡蛋【只用蛋清】 (3只)

辅料

• 淀粉 (20克)
• 葱姜末 (10克)

厨具 打蛋器、电烤箱、炒锅 分类 糕点咸鲜烤一小时神级难度

• 螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。
• 蒸熟的螃蟹。
• 把蟹肉和蟹黄剔出。
• 蟹盖留下待用。
• 锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。
• 熬好的蟹黄。
• 把蟹黄酿入蟹壳中。
• 蛋清用打蛋器打发。
• 打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。
• 装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。
• 挤出一层花瓣。
• 在上面再挤一层小花瓣。
• 放入烤箱170°C烤8分钟左右。
• 烤好的芙蓉蟹斗。