卤鸭脖

主料

• 鸭脖 (300克)

辅料

• 盐 (适量)
• 冰糖 (适量)
• 料酒 (50克)
• 老姜 (25克)
• 香葱 (10克)
• 鸡粉 (2克)

厨具 汤锅、煮锅 分类 五香卤一小时简单难度

• 将鸭脖泡在清水里
• 将鸭脖凉水下锅，焯出血水
• 洗净待用
• 把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）（咨询2296103523@qq.com)，大火烧开。
• 加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖
• 将卤熟的鸭脖捞出
• 剁段摆盘即可食用

小窍门：

卤制时加入加入辣椒，就是武汉鸭脖子的风味。也可卤好后加红油芝麻乃四川风味。卤好后也可撒入花椒粉、辣椒面、孜然等食用。灵活多变，满足不同的风味要求。