麻辣浓香------啤酒鸭

主料

• 鸭子 (1000g)

辅料

• 啤酒 (300ml)
• 青红椒 (各一个)

厨具 炒锅 分类 热菜麻辣烧一小时普通难度

• 鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用
• 材料
• 葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块
• 鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用
• 锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了
• 入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味
• 入鸭肉翻炒至肉微黄
• 入适量老抽翻炒均匀
• 入啤酒
• 再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦
• 盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟
• 大火收汁，入鸡精调味
• 入胡椒粉调味
• 入青红椒块，至断生
• 即可出锅