重庆特色之魔芋烧鸭子

主料

• 鸭肉 (750克)

辅料

• 魔芋 (300克)
• 醪糟 (少许)

厨具 无 分类 烧三刻钟普通难度

• 鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
• 鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
• 泡姜泡辣椒切碎。
• 大葱分段。
• 水豆粉调和味精。
• 独蒜分切成片。
• 将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
• 锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
• 制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
• 鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
• 再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
• 将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。

小窍门：

提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好