【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝

主料

• 鸭肉 (300克)
• 熟鹌鹑蛋 (10多个)
• 油豆腐干 (6片)

辅料

• 半肥猪肉 (50克)
• 鲜辣椒 (3个)
• 蒜 (2瓣)
• 姜 (1小块)
• 葱 (1棵)

厨具 不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜中辣烧一小时普通难度

• 鸭肉切小块。
• 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
• 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
• 蒸鸭肉的时候准备配料。
• 猪肉切丁。
• 油豆腐干切小方片。
• 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
• 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
• 炸至金黄捞出。
• 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
• 另起锅放油，下姜片煸香
• 放猪肉丁煸炒至变色。
• 放蒜片略炒。
• 放蒸好的鸭肉块翻炒。
• 放油豆腐块。
• 放炸好的鹌鹑蛋。
• 放葱和辣椒段。
• 放一勺黄豆酱。
• 稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。