【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜

主料

• 鸭肉 (700克)
• 啤酒 (1瓶（600ML）)

辅料

• 青椒 (1个)
• 姜片 (适量)
• 干辣椒 (15克)
• 花椒 (10克)
• 葱段 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式夏季食谱热菜中辣烧十分钟普通难度

• 1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
• 2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
• 3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
• 4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
• 5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
• 6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
• 7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
• 8.倒入老抽翻炒上色。
• 9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
• 10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小窍门：

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。