奇香蒜子焖鸭

主料

• 鸭肉 (1斤)

辅料

• 蒜头 (2个)
• 生姜 (适量)

厨具 煮锅、炒锅 分类 咸鲜焖一小时普通难度

• 准备材料
• 蒜头去皮。
• 锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
• 倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
• 加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
• 加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
• 加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
• 大火收汁即可出锅。

小窍门：

蒜尽量选大个一点的。鸭肉一定要新鲜，最好选比较瘦一些的。试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓，所以一次不要加太多盐，以免太咸。焖鸭子的时候一定要加开水，加冷水会使肉紧缩，影响口感，还没有那么容易焖熟。