毛豆烧鸭

主料

• 鸭肉 (半只)
• 毛豆 (300克)

辅料

• 姜片 (适量)
• 大蒜 (适量)
• 八角 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 料酒 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式开胃菜热菜微辣烧一小时简单难度

• 主料备用。
• 配料备用。
• 鸭肉清洗干净，斩成块状。
• 鸭肉焯水，然后冲洗干净。
• 热油锅，下入焯好的鸭块。
• 将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
• 下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
• 沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
• 倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
• 剥好皮的毛豆，清洗干净。
• 鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
• 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。