水煮牛蛙

主料

• 牛蛙 (两只)
• 丝瓜 (两根)
• 洋葱 (适量)
• 小茴香 (适量)
• 芝麻 (适量)
• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 香菜 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 白醋 (适量)
• 白酒 (适量)
• 豉油 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 五香粉 (适量)
• 味精 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜麻辣烧廿分钟简单难度

• 牛蛙洗净切段，加白酒、淀粉、少许盐、豉油和清水抓匀，放冰箱腌制。
• 丝瓜切块，洋葱切丝备用。
• 其它材料处理好备用。
• 锅中热油，比平时多点，加入花椒和小茴香。
• 加入姜、蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味。
• 加入洋葱，继续煸炒。
• 洋葱稍变软时加入牛蛙，快速翻炒。
• 加入适量的清水，焖煮五分钟左右。
• 倒入丝瓜，继续焖煮。
• 丝瓜变软时加入五香粉和胡椒粉，再倒入少许的白醋和味精调味。
• 先将丝瓜盛出铺在碗底，再将牛蛙放在上面，最后放上香菜和芝麻。
• 锅中热油浇在香菜和芝麻上，这道菜就完成了。

小窍门：

牛蛙一定要大火煮够10分钟左右，确保杀菌。