- 牛蛙 (3只)
- 老抽 (一勺)
- 五香粉 (一勺)
- 胡椒粉 (一勺)
- 鸡粉 (适量)
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牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍 - 洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜去皮，生姜切末
- 大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
- 洋葱洗净切块
- 锅里放油烧热
- 油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。
- 加入牛蛙翻炒，
- 加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
- 在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
- 在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
- 大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
小窍门：
1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉