- 牛蛙 (600g)
- 红椒 (1个)
- 青椒 (1个)
- 大蒜 (2个)
- 姜 (适量)
-
牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用 - 宰成小块
- 蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
- 青红椒去籽，切成小三角块
- 坐锅热油，下姜粒爆香
- 下蒜瓣油爆
- 蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
- 加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀
- 倒入适量生抽，翻炒均匀
- 倒入啤酒，没过食材
- 大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟
- 最后，水淀粉勾芡就可以出锅了
小窍门：
1，胆小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。2，牛蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。3，豆瓣酱，生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。4，用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，牛蛙肉一样鲜嫩无比。