石锅牛蛙

主料

• 牛蛙 (750克)
• 葱 (50克)
• 姜 (50克)
• 香菜 (2棵)
• 花椒 (5克)
• 料酒 (1大勺)
• 盐 (适量)

辅料

• 干辣椒 (50克)
• 蒜瓣 (100克)
• 洋葱 (一只)
• 蒜蓉辣酱 (2大勺)
• 生抽 (2大勺)
• 糖 (半勺)
• 啤酒 (半杯)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣炒一小时普通难度

• 牛蛙洗净切成块，
• 放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
• 将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
• 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
• 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
• 将香菜、葱切段；，姜切片，
• 元葱切条备用。
• 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
• 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
• 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
• 将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。