泡椒牛蛙

主料

• 牛蛙 (2只)

辅料

• 莴苣 (1条)
• 灯笼泡椒 (8个)
• 姜 (1块)
• 大蒜头 (5瓣)

厨具 炒锅 分类 微辣炒廿分钟简单难度

• 牛蛙活杀去皮和内脏，剁小块洗净
• 莴苣、姜、蒜切片
• 锅里倒入油，烧热后下姜蒜爆香
• .放入郫县豆瓣（我喜欢鹃城这个牌子的豆瓣，味道特正），炒出红油
• 倒入牛蛙翻炒至变色
• 放入泡椒、胡椒粉、盐
• 倒入花雕酒（我不喜欢料酒，所以总是用花雕酒代替料酒）、老抽、醋、加水没过一半牛蛙
• 烧开后转小火，汤快收干时放入莴苣，轻轻翻炒片刻
• 下水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅盛盘

小窍门：

最好是用不粘锅炒，以免牛蛙粘锅把肉炒碎了