- 螃蟹 (6个)
- 葱 (2棵)
- 姜片 (3块)
- 普通面粉 (50克)
- 玉米油（用不完） (50克)
- 甜面酱 (1勺)
- 味极鲜 (0.5勺)
- 料酒 (0.5勺)
- 香醋 (1/3勺)
- 盐 (3克)
- 白砂糖 (5克)
- 黑胡椒粉 (1/2匙)
- 清水 (150ml)
- 无
-
准备新鲜螃蟹 - 葱切段，姜切片备用
- 用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
- 将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
- 小碗中准备干面粉
- 将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
- 炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
- 将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
- 依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
- 再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
- 炸好的螃蟹捞出
- 锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
- 将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
- 加入甜面酱
- 料酒，以及味极鲜，醋
- 翻炒片刻
- 锅内倒入适量清水烧开
- 加入适量盐，糖，胡椒粉
- 改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
- 出锅前淋少许香油
- 成品。
- 成品。
