干锅香辣蟹

主料

• 螃蟹 (适量)
• 莴笋 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 山药 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 红辣椒 (适量)

辅料

厨具 无 分类 冬季菜谱麻辣炒廿分钟普通难度

• 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
• 莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
• 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
• 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
• 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
• 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
• 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
• 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

小窍门：

后话： 牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。 莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。 干锅香辣类，都可以用这种方法做。 如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。