毛豆子面拖蟹

主料

• 螃蟹 (6只)
• 毛豆子 (80克)
• 面粉 (70克)
• 鸡蛋 (1个)

辅料

• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 蒜 (适量)
• 先抽 (适量)
• 胡椒粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式宴客菜海鲜家常菜热菜咸鲜烧廿分钟普通难度

• 准备好食材。
• 螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净.
• 切半，把胃与底盖去掉。
• 鸡蛋磕入面粉，加些清水，往一个方向搅拌成面糊.
• 锅里油热，放入一小勺面糊，稍微定型后，放半只螃蟹，
• 用小火慢煎，让面糊裹住螃蟹。
• 做好后盛出.
• 锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色，
• 加一碗清水煮开3分钟，
• 放入螃蟹，
• 加些糖，盐，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等调料，
• 中火煮10分钟，
• 大火收汁，撒些葱花即可。

小窍门：

1.调面糊的时候，要分做几次放水，太稠太干都不好。