葱香鸭胗

主料

• 鸭胗 (300克)

辅料

• 油 (适量)

厨具 炒锅 分类 咸鲜炒廿分钟普通难度

• 鸭胗清洗干净，切少许姜片备用。
• 锅内放适量的水，放一些盐、放入姜片，放入鸭胗。
• 倒入适量的料酒。
• 开大火煮开后，转中火约15分钟，煮至鸭胗熟透。
• 把鸭胗放在冷水笼头下清洗干净。
• 鸭胗切片。
• 再切适量的蒜泥、姜末备用。
• 坐锅热油，入蒜泥、姜末煸香后，倒入切好片的鸭胗。
• 翻炒后淋上适量的麻油。
• 再淋上适量的辣油。
• 倒入切好的葱花。
• 转小火，翻拌均匀。
• 起锅装盆，美味下酒菜一盆。

小窍门：

鸭胗用盐水煮好后，过冷水能使肉质略紧，嚼口更好。