红烧鸭掌

主料

• 鸭掌 (适量)

辅料

• 香干 (8块)

厨具 电磁炉、高压锅、平底锅、煮锅、炒锅 分类 热菜五香烧廿分钟简单难度

• 食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
• 八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
• 鸭掌焯水后冲洗干净
• 入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
• 料酒大约半勺，
• 老抽一勺，并加水没过食材
• 盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
• 香干对角切
• 气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
• 期间，时不时铲一铲，加食盐入味
• 时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
• 炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。

小窍门：

1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。