铁锅靠大鹅

主料

• 鹅 (1/4只)

辅料

厨具 无 分类 清淡焖一小时普通难度

• 将鹅洗净、斩块
• 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
• 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
• 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
• 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
• 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
• 烹入料酒
• 加老抽煸炒均匀
• 加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
• 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。