麻辣菊花鸭胗

主料

• 鸭胗 (300克)

辅料

• 青椒 (2根)
• 蒜苗 (1根)
• 蒜 (2瓣)

厨具 煮锅 分类 常见菜式夏季菜谱热菜麻辣拌半小时普通难度

• 鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
• 锯成菊花状。
• 加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
• 在开水中汆烫定型捞出。
• 重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
• 用冷水冲凉。
• 将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
• 将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
• 装入碗中，撒上芝麻即可。

小窍门：

1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。2.配料也可以用芹菜或者葱花。3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。