酸辣鸭胗

主料

• 鸭胗 (四个)
• 青红尖椒 (半斤)

辅料

• 花椒 (十粒)
• 桂皮 (一块)
• 香叶 (两片)

厨具 炒锅 分类 热菜酸辣炒十分钟简单难度

• 所有材料如图
• 鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟
• ，鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
• 葱姜蒜末，青红辣椒切小段
• 热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味
• 下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟
• 加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音
• 关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可

小窍门：

小火，中火，大火的转换，不只是倒换火力，很多菜都是在这样转换中出来好味道的