名小吃也可以做菜肴---煨豆腐

主料

• 鸭胗 (1个)
• 瘦肉 (1小块)
• 米虾 (2汤勺)
• 茶树菇 (80克)
• 生姜 (1小块)
• 大蒜 (1瓣)
• 红黄辣椒 (各半个)
• 香叶 (适量)
• 香菜 (适量)

辅料

• 耗油 (适量)
• 白糖 (适量)
• 盐巴适 (适量)
• 味精 (适量)
• 料酒 (适量)
• 调和油 (适量)

厨具 汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅 分类 私房菜中辣煨一小时高级难度

• 1.材料：鸭胗1个 瘦肉1小块 米虾2汤勺 茶树菇80克 生姜1小块 大蒜1瓣 红黄辣椒各半个香叶和香菜适量 调料：耗油适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量 料酒适量 调和油适量
• .把茶树菇 瘦肉 鸭胗 生姜与大蒜洗净切好备用。
• .坐锅上火放入香叶 生姜大蒜倒入调和油爆香。
• .放入瘦肉和鸭胗爆炒变色。
• .倒入耗油
• .倒入料酒翻炒几下。
• .放入虾米翻炒2下入味一下。
• .倒入高汤，放入茶树菇。
• .用手掰入不规则的豆腐块。
• .倒入白糖。
• 倒入盐巴大火烧开后转小火慢慢煨煮40分钟。
• .出锅前倒入味精，香菜与辣椒调好味道就可以上桌喽。

小窍门：

*配料可以根据喜欢调放，豆腐要用手掰大块不规则状更容易入味。用刀切的入味效果没有手掰的好，原因很简单，用刀切的豆腐有封口。入味比较慢。掰的豆腐块别太小了，不然锅铲一碰就碎了。