苏北风味------飘香鹅块

主料

• 鹅 (半只)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 无 分类 咸鲜炖一小时普通难度

• 所有食材准备好。
• 鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）
• 炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
• 倒入鹅块煸炒。
• 至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
• 依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。
• 鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。
• 再放入洗净的八角。
• 加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
• 焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。
• 大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
• 最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。

小窍门：

1，鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。2，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。