- 盐 (适量)
- 花椒 (适量)
- 姜葱蒜 (适量)
- 八角 (适量)
- 桂皮香叶 (适量)
- 老抽 (适量)
- 生抽 (适量)
- 糖 (适量)
- 面粉 (适量)
- 蚝油 (适量)
- 香油 (适量)
- 鱼露 (适量)
- 干辣椒 (适量)
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炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油 - 红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。
- 锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。
- 加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。
- 蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。
- 卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。
- 高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。
- 牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。
- 最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。
小窍门：
1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。