- 鸭掌 (适量)
- 八角 (适量)
- 姜 (适量)
- 草果 (适量)
- 辣椒 (适量)
- 花椒 (适量)
- 小茴香 (适量)
- 香叶 (适量)
- 蒜子 (适量)
- 葱结 (适量)
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冲洗干净鸭掌，切除鸭掌指头 - 把材料洗干净备用
- 洗净的鸭掌用热水焯一下
- 大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
- 把备料炒香加适量的水
- 加入生抽、老抽、耗油（老抽决定成品的颜色，俺不加的不是很多，亲们根据你的需求可以调整哦）
- 把准备好的鸭掌倒入锅内，汤汁能没过鸭掌为宜，同时放葱结；
- 盖盖子煮10-15分钟（根据鸭掌的量定时间）
- 煮的过程中，翻动这样能让鸭掌着色均匀（煮熟后不必马上装盘，让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却，这样能使鸭掌更入味）
- 大功告成，出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱，想吃的时候可以拿出来，汤汁可以清掉杂质，冷藏，下次做卤味可以接着用
小窍门：
看电视剧的时候拿出来吃，真是很不错哦~~~