名材炖水鸭

主料

• 水鸭 (1只)

辅料

• 党参 (30g)
• 北芪 (30g)
• 红枣 (50g)
• 桂圆 (50g)
• 姜 (10g)
• 枸杞 (30g)

厨具 瓦煲 分类 荤菜常见菜式热菜原味炖一小时简单难度

• 水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。
• 水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
• 水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
• 盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
• 解开保鲜膜，加5g盐调味。

小窍门：

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。