27的烹饪日记——懒人版“红烧鸭子”

主料

• 鸭子 (1/4只)

辅料

• 老姜 (一小坨)
• 泡姜 (一小坨)
• 泡椒 (8、9个)
• 自制辣椒酱 (一勺)
• 花椒 (一小戳)
• 大蒜 (1整个（瓣蒜）)
• 白砂糖 (1/2小勺)
• 黑醋 (1/4小勺)
• 清水 (适量)

厨具 炒锅 分类 咸鲜烧半小时普通难度

• 鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
• 鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
• 所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
• 煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
• 加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
• 好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！

小窍门：

1、辣椒酱没有的话，可以不用哟。2、白砂糖部分可以换成红糖，这样颜色会更漂亮。3、蔬菜部分，一般27第一顿的时候都不喜欢加进去，那样会破坏肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才会加入自己喜欢的蔬菜，进行回锅烹饪，这样，肉食的汤汁加上蔬菜的清香，会更佳美味的。