鲜香开胃：辣子鸭块

主料

• 鸭子 (半只)
• 青椒 (1个)

辅料

厨具 炒锅 分类 麻辣炒十分钟普通难度

• 鸭子洗净去皮切小块，调入盐，酱油，料酒腌制半个小时；盐一定要加够，否则不好入味；
• 姜洗净切片，葱洗净切长段，葱白、葱绿分开，干红辣椒剪断，花椒备好；
• 青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝；
• 热锅倒入适量油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出；
• 锅里的油再次烧开后，将第4步炸好的鸭块回锅炸熟，出锅沥油；
• 炒锅留底油，将姜片，葱白，辣椒段，花椒粒放入锅里炒出香味；
• 倒入炸好的鸭块翻炒；
• 放入青椒丝，调入白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。