【徽菜】红扒野鸭

主料

• 野鸭 (1只)
• 五花肉 (50克)
• 水发香菇 (50克)

辅料

厨具 砂锅、炒锅 分类 热菜徽菜咸鲜炖一小时普通难度

• 水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
• 锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
• 将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
• 焯水的鸭子洗净入砂锅。
• 砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
• 炖好的鸭子
• 将炖好的鸭子装盘
• 将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
• 将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。