【香香卤鸭子】

主料

• 鸭子 (1只)

辅料

• 花生油 (10克)
• 姜片 (3片)
• 蒜头 (1只)
• 陈皮 (一个)
• 八角 (8粒)
• 桂皮 (一段)
• 小茴 (小量)
• 酱油 (20克)
• 葱白 (两段)
• 盐 (适量)

厨具 煮锅 分类 酱香技巧一小时普通难度

• 把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。
• 等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽 老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色。
• 把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。
• 卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。

小窍门：

剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。