秘制辣酱鸭脖

主料

• 鸭脖 (适量)

辅料

• 干辣椒 (3个)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 无 分类 酱香烧一小时普通难度

• 鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。
• 锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。
• 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
• 放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
• 待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。

小窍门：

私房话：不用砂锅，直接在炒锅中也可。