紫苏鸭

主料

• 水鸭 (适量)

辅料

• 姜 (适量)
• 紫苏 (适量)

厨具 无 分类 咸鲜煮一小时普通难度

• 材料准备：紫苏叶。
• 洗净切丝备用。
• 姜备用。
• 水鸭洗净沥干水份备。
• 放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。
• 煎至两边金黄。
• 注入适量清水（没过鸭一半即可）。
• 加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
• 焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。
• 煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
• 煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
• 沥干汁放在盘里待凉。
• 酱汁另用碗盛起备用。
• 斩件上碟（斩功有提高了）。
• 淋上酱汁，香。