家常啤酒鸭

主料

• 鸭子 (半只)
• 啤酒易拉罐装的 (半瓶)

辅料

• 姜 (几片)

厨具 无 分类 咸鲜焖廿分钟简单难度

• 半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
• 起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。
• 放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水）
• 把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
• 酥软香滑的啤酒鸭上碟了。

小窍门：

我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。