酸萝卜鸭煲

主料

• 鸭子 (半个)

辅料

• 酸萝卜 (一碗)

厨具 无 分类 酸咸炖数小时简单难度

• 鸭肉买来，先用清水浸泡一会儿。因为是冰冻的半边鸭。如果是活杀的，可以跳过这一步。
• 泡菜坛边沿的水小心地倒去，打开坛盖，用干净的筷子取出酸萝卜
• 捞起半边鸭，剁成块。
• 入锅里焯水后，用自来水冲洗干净
• 锅里放少许油，大约一小汤勺，皮朝下放入鸭块，这样做可以炸出鸭皮里的油
• 翻炒几下后加入料酒 ，大约一小汤,，盖锅盖1、2分钟。去异味提香
• 紫砂煲内用葱姜打底，先放入酸萝卜
• 再放入鸭块，加水没过所有食材
• 加盖通电后，选高火，烧开
• 汤水大滚后，改小火炖2小时
• 看鸭肉脱骨，就完全炖好了。关了，不装汤碗，用大汤勺舀入自己的小碗，慢慢品尝。

小窍门：

1，酸萝卜是经过长时间的泡制的，这样做出来的酸萝卜炖鸭煲才好吃。酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。2，电煲有余温可以保暖。不出锅装碗，喝汤时，先撇开浮油，舀汤入小碗。