三杯鸭

主料

• 鸭子 (1只)

辅料

厨具 焖烧锅、煮锅、炒锅 分类 热菜中辣烧数小时普通难度

• 将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
• 起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
• 将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
• 收汁儿~
• 加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
• 装盘~~

小窍门：

1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好2 尽量用冰糖而不是白糖3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~