榨菜玉米鸭块汤

主料

• 鸭子 (四分之一鸭身)
• 榨菜 (一个)
• 玉米 (一个)

辅料

• 胡萝卜 (少许)

厨具 电子瓦煲、瓦煲、汤锅、煮锅、炒锅 分类 汤羹热菜清淡炖一小时简单难度

• 将鸭子浸泡在清水或者淘米水中
• 取用干榨菜一个
• 新鲜玉米棒一个
• 胡萝卜少许
• 鸭子浸泡出血水后切块
• 榨菜冲洗后切片
• 玉米切成薄块
• 胡萝卜切成小花片
• 鸭块焯水
• 鸭块焯水后用自来水冲洗一遍
• 坐锅热油大约一勺半
• 胡萝卜小花片下油锅过一遍
• 盛出胡萝卜小花片备用
• 鸭块下锅煸炒
• 加入食盐适量和蒜姜一起炒后，加料酒盖盖一会儿
• 加入玉米块和榨菜片，加适量的水（大致没过鸭块）大火煮开
• 换成了不锈钢小煮锅加入八角和胡萝卜小花片小火慢炖，大约一小时（最好是炖锅，可惜那个小号的裂了）
• 出锅装碗即可。（没放味精已经很鲜了）

小窍门：

1，鸭子用淘米水浸泡后特别方便冲洗，这跟用淘米水洗肉是一个道理2，姜蒜和八角也可以先煸炒出香味。