飘香啤酒鸭

主料

• 鸭子 (半只)
• 啤酒 (一瓶)

辅料

• 八角 (两个)
• 香叶 (2片)
• 老抽 (适量)
• 生姜 (一小块)
• 植物油 (适量)
• 桂皮 (一小块)
• 蚝油 (适量)
• 生抽 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式其它炒三刻钟高级难度

• 鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。
• 烧一锅水，倒入料酒。
• 放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。
• . 大火煮开，煮出血水
• 捞出鸭肉反复重新干净。
• 另起锅，放少量底油炒香姜片。
• 放入洗净的鸭肉
• 煸炒至鸭肉微微收缩
• 鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。
• . 加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。
• 重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。
• 中火炖至鸭肉入味，收汁即可。
• . 成品

小窍门：

做好的啤酒鸭，吃光了鸭子，肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭，特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽，只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~