板栗米酒鸭

主料

• 鸭子 (一只)
• 板栗 (200克)

辅料

• 米酒 (150毫升)
• 葱 (适量)
• 八角 (适量)
• 桂皮 (适量)
• 干红辣椒 (适量)
• 蒜瓣 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 无 分类 秋季菜谱咸鲜烧一小时普通难度

• 鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
• 准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
• 板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
• 炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
• 接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
• 约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟；
• 汤汁浓稠时调入味精即可。

小窍门：

菜品特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。