香酥鸭

主料

• 鸭子 (1只)

辅料

厨具 高压锅、炒锅 分类 热菜五香蒸数天高级难度

• 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
• 放入腌料，腌制2天。
• 入高压锅隔水蒸40分钟。
• 晾干鸭子表皮的水分。
• 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
• 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
• 再复炸至表皮金黄。
• 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。

小窍门：

鸭子一定要复炸，这样才够酥香。