梅干菜蒸鸭

主料

• 鸭子 (半只)
• 梅干菜 (150克)

辅料

• 葱 (1段)
• 姜 (1块)
• 冰糖 (8克)
• 腐乳 (1块)
• 盐 (4克)
• 料酒 (15克)
• 生抽 (15克)
• 八角 (1个)
• 桂皮 (1块)

厨具 蒸锅、煮锅 分类 荤菜常见菜式热菜咸鲜蒸一小时普通难度

• 材料　
• 调料
• 梅干菜泡软洗净
• 腐乳加水调成汁
• 冰糖捣碎
• 取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
• 把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
• 捞出沥干水分，趁热抹上酱油
• 鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
• 锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
• 炒过的梅干菜码在鸭子上
• 入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

小窍门：

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好