大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤

主料

• 鸭子 (适量)

辅料

• 绿豆 (适量)
• 冬瓜 (适量)
• 芡实 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 八角 (适量)

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• 鸭子剁小块，冲洗干净。
• 锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
• 锅子重新放水，将鸭肉放入。
• 放入淘洗干净的绿豆和芡实。
• 放入葱、姜、八角。
• 大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
• 将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
• 加入适量的盐调味，即可。
• 搅拌均匀，出锅即可。

小窍门：

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。3、汤要炖两小时左右为佳。4、加入少许盐调味即可，其他可省略。