啤酒鸭

主料

• 鸭子 (半只)
• 啤酒 (一罐)

辅料

• 葱 (一段)
• 姜 (一块)
• 蒜籽 (十个)
• 干辣椒 (十个)
• 桂皮 (少许)
• 八角 (两个)

厨具 煮锅、炒锅 分类 热菜咸鲜烧一小时简单难度

• 原料图。
• 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
• 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
• 放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
• 放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
• 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门：

鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。