吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）

主料

• 鸭蛋 (10斤)

辅料

厨具 其它 分类 自制食材咸鲜烧数天简单难度

• 主料：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。
• 细盐、六十度以上白酒。
• 把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐，逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面，加盖封严，贮存阴凉干燥处。
• 约30————40天便可以食用了。

小窍门：

1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。2、鸭蛋洗净后一定要晾干。3、温度最好不要高于25度。