五月五——自制咸鸭蛋

主料

• 鸭蛋 (十二个)

辅料

• 食盐 (适量)
• 白酒 (适量)

厨具 其它 分类 小吃咸鲜腌数天简单难度

• 鸭蛋洗净，彻底沥干表层的水
• 食用盐
• 锅烧开水，水开后熄火，加入食用盐至水呈饱和状态（饱和状态就是容器里出现不在溶解的食盐即可），加盐要慢慢加边加边搅拌
• 白酒倒入碗内
• 把洗净沥干水分的鸭蛋逐一放进白酒里沾一圈
• 放进可以密封的容器里，全部放好后把冷却的饱和食盐水倒进，要没过鸭蛋，用保鲜膜封口，在盖好盖即可
• 腌制二十天基本就可以了，这是今天早上煮的，蛋黄上面也沾了些蛋白
• 都出油了，可是鸭蛋不太好剥，所以我剥的比较丑
• 煮了几个都出油了
• 保证出油