番茄炒蛋---人见人爱的家常菜

主料

• 番茄 (2个)
• 鸭蛋 (2个)
• 香葱碎 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 黄酒 (1小勺)
• 白糖 (适量)
• 色拉油 (适量)
• 清水 (适量)

厨具 平底锅 分类 常见菜式家常菜咸甜炒廿分钟简单难度

• 番茄2个、鸭蛋2个。
• 蛋打散，加1小勺黄酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。
• 炒锅烧热放色拉油，油热倒入蛋液，煎至蛋液凝固。
• 翻面，用铲子划散成小块。
• 炒好的蛋盛出备用。
• 锅中放适量油，油热放入番茄翻炒。
• 炒出番茄红色汤汁。
• 放入炒好的蛋混合，加盐、白糖调味、翻炒均匀即成。
• 出锅撒香葱碎。

小窍门：

1、蛋液加入黄酒可以去腥增香，加适量清水使炒蛋口感滑嫩。2、番茄炒出红色汤汁要用小火。3、关于番茄是否去皮，我认为无所谓，根据各自喜好。4、使用鸭蛋、鸡蛋无所谓，我用家中现有材料。5、盐、糖比例根据自家口味添加。