卤肉和卤蛋

主料

• 猪肉 (1斤)
• 鸡蛋 (2个)
• 鸭蛋 (2个)

辅料

• 老卤冻 (适量)

厨具 煮锅 分类 热菜酱香卤数小时普通难度

• 鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，与冷水一起烧开，沸腾以后放置一会。（不用完全煮熟，待会卤制过后更香）
• 猪肉（稍微带点肥肉）洗净。
• 老卤冻拿出放锅里。
• 加入适量水使水量达到半锅，烧开。
• 鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却，剥壳。
• 卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味，可以试试味道，咸度适合即可。
• 往卤汁中加入猪肉煮开。
• 继续加入所有的蛋，烧开，中小火卤制。
• 卤制一段时间后，熄火冷却，让其入味，再开火卤制，反复四五次后即可。
• 冷却后装碗继续让其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）
• 吃时拿出烧沸，肉切片，蛋从中剖开，装盘，淋上卤汁更香。